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Hansen & Partner-Studie: Das Vollsortiment kommt zurück in die Innenstädte

Prozessoptimierung

In einem vor etwa 3 Jahren erschienenen Fachbeitrag haben wir die Abwanderung der sogenannten "Vollsortimenter" aus Deutschlands Innenstädten untersucht. Mehr und mehr haben die etablierten Lebensmittler ihre Verkaufsflächen verkleinert und das Vollsortiment aus den Innenstädten vor die Stadt verlagert.

Fortan hat sich das Stadtbild dahingehend verändert, dass kleine Ableger der traditionell starken Supermarktnamen an die zentralen und neuralgischen Orte der Städte vorgerückt sind. Aus "Spar" wurde "Spar express", aus "REWE" "REWE city" und aus "Albert Heijn" wurde "Albert Heijn to go".

Der Fachbeitrag prognostiziert eine Rückkehr des Vollsortiments in die Innenstädte und hat u.a. an einem Beispiel in der Hansestadt Rostock seine Treffgenauigkeit unter Beweis gestellt.

Im Spätsommer dieses Jahres hat ein Kaufmann der Handelsmarke EDEKA Mitten in der Innenstadt auf 1150 Quadratmetern einen frischeorientierten Vollsortimenter inklusive Gastrokonzept eröffnet, der mit herkömmlichen Supermärkten nur noch wenig zu tun zu haben scheint.

Alles ist hell, ein Wasserfall in der Obst- und Gemüseabteilung, ein neuartiges Lichtkonzept, klassische Musik, kalte und heiße Theken, Salatbar, Vinothek und so weiter und so weiter suggerieren einen Quantensprung zwischen herkömmlichen City-Konzepten und dem neuen Markt.

Doch so groß ist der Sprung nicht! Er hat lediglich eine Komponente stark in den Fokus des Konzepts gerückt: Die Bedürfnisse des urbanen Kunden. Von Niedrigpreis bis Premium-Qualität, gekühlte Getränke, warme Speisen direkt vor den Augen des Kunden zubereitet, Pizza, WOK usw., alles selbstverständlich zum Mitnehmen. Und dann: Schnell wieder raus!

Das Kassenkonzept, welches bislang nur aus dem Ausland bekannt war, sorgt für einen schnellen Kaufabschluss. Keine 6 Quadratmeter-Kassenblöcke, keine Bänder, keine Süßigkeiten, keine Zigaretten. -Alles ist auf das Effizienteste reduziert.

Wir sind Spezialisten für gute Lösungen. Wir verstehen Märkte und leben Innovation. Unser Fachbeitrag zur Rückkehr des Vollsortiments in Deutschlands Innenstädte hat, so scheint es, den Nagel auf den Kopf getroffen. Wir wollen mehr Lösungen wie die des Rostocker Kaufmannes sehen und stehen wie immer mit Rat und Tat bereit.

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